會津人蔘と人参のかき揚げ

＜材料＞（2 ～ 3 人前）
（調理時間 20 分 にんじんを戻す時間　は除く）

　會津人蔘 2g（ひげ根）
　人参 1 本（150g）
　みつば 1 わ（10g）
　天ぷら粉 大さじ 5
　水 大さじ 5
　カレー粉、塩 各適量
　揚げ油 適量

＜作り方＞
1.會津人蔘は水に漬けて20分ほどおく。
ひげ根の水けをきっておく。戻し汁も取っておく。
　人参は皮をむき、千切りにする。みつばは根元を切り、3cm幅に切る。

2.ビニール袋に人参、みつば、會津人蔘を入れて、天ぷら粉大さじ2をまぶしておく。
　ボールに天ぷら粉大さじ3と會津人蔘の戻し汁を入れて混ぜる。
　ボールにビニール袋の具材を入れて、混ぜ合わせて、全体に衣をまとわせる。

3.フライパンに揚げ油を高さ2cm程度入れて、180度に温める。
　2を1/8量を手でまとめて、ゆっくりと入れる。半量程度を入れて、2分ほど揚げて、返して、さらに2分ほど揚げる。
　残りも揚げて、取り出す。
　器に盛り付けて、カレー粉と塩を添えてできあがり。